7 tastes 📻 radio

Здається, що це за блюдо, до того ж власники і кухарі закладів дивляться на неї, як на гарнір (в поганому сенсі цього слова), як щось другорядне, не дуже потрібне. Але ж є картопляні заклади, ресторани, де цей продукт їдять як основне блюдо, на десерт, а іноді і п'ють Ми не наукове видання і не гід по ресторанам і кухням світу. Пишемо тут тільки те, що нам подобається і зачіпає, тому — про картоплю секретно Відварюйте картоплю і це допоможе вам скоротити строк її приготування. Приготовану картоплю (це в закладах називається пропарювання) в холодильник і хай там чекає своєї черги приготування. Додаткова перевага пропарювання в тому, що шкірка після смаження буде дуже хрусткою через вологу від пропарювання Ви ж вже в курсі, що для смаження нарізаними скибочками та відварювання краще підійде воскова картопля, а з крохмалистої вийде краще пюре Знаєте як чистити картоплю без ножа? Молоду — натерти сіллю, яка і зніме шкірку. Потім просто промийте. Якщо варите картоплю для пюре і шк...

Дякую Ірині Масловій за секрети, якими вона ділиться. Сьогодні, як готувати будь-яку недорогу рибу, щоби вона була не тільки їстівною, але й гарною на вигляд та смачною. Отже, поїхали. Ірина пропонує, перед приготуванням, натерти рибу маслом. Саме рибу, а не пательню. Ремарка: Я не працюю з недорогою рибою на кухні, але секрети, якими ділиться Ірина зрозумілі та очікувані. Деякі з них, з тих, що вона описала, використовуються і на професійній кухні. Отже: Секрет 1 Розігріваємо поверхню, або шкаф, піч, де будемо готувати нашу рибу. Вони повинні бути гарно розігріті. Секрет 2 Поверхню (розігріту), на якій будемо готувати, присипаємо невеликою кількістю морської солі. Не лякайтеся, риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно, не більше. Секрет 3 Смажте рибу на вершковому маслі, додаючи рибі незвичайний вершковий смак. До речі, масло, що залишиться після жарки, можна використати в якості соусу. Секрет 4 До смаження паніруйте рибу в кукурудзяній муці, додавши трохи тертого с...