7 tastes 📻 radio

Нова тенденція в ресторанах, пабах та кафе. Вже з назви зрозуміло, що це за такий напрям обирають заклади нашої галузі через нестачу продуктів, високі ціни, відсутність персоналу. Деякі найкричущі випадки в США. Там один з ресторанів скоротив меню до двох блюд, пояснюючи тим, що залишив два блюда, які найкраще робить той персонал, який зараз працює в ньому, робити їх простіше й швидше. Однак ціна, завдяки збільшенню закупівельної вартості та зростанню зарплати персоналу, виросла в рази. Солоха була правою, коли казала, що єдиний вихід виживання зараз – це повернення до формату сімейних ресторанів, коли вся сім’я зайнята на виробництві їжі й обслуговуванні Гостей. Та нікого не винаймає зі сторони. А ви як хочете, так і шукайте собі роботу. До речі цікава стаття потрапила до нас вчора. Так от, там описується, що люди, які працюють на виробництві в США, отримують по $7,5 за годину, цього не вистачає на оплату житла, тому вони вимушені працювати ще на декількох роботах. Не відчуваєт...

Солоха економічна Від того, що економіка в застої через коронавірусні обмеження, почали зростати ціни. Від того, що на ринках дефіцит, в тому числі й в нашій галузі гостинності (багато постачальників їжі не витримали пандемійної тюрми, постачальників продуктів – її ж, а також знищення попиту й операторів їжі, різання «костів» тими, хто ще дихає), й дефіцит робочої сили, зросли заробітні плати для персоналу, який потребує галузь. Однак, це збільшення зарплатні аж ніяк не «покриває» збільшені ціни, тому робітники скоріш стають менш платоспроможними (м’яко кажучи), ніж вважають. До речі, дефіцит робочої сили обумовлений й тим, що багато працівників, неохоче повертаються до роботи, особливо в нашу галузь, де мають величезний ризик інфикуватися короною через великі, за обсягом, контакти з багатьма невідомими людьми, саме через специфіку роботи в галузі гостинності. Економісти кажуть, що ціни, після того, як налагодяться ланцюги постачання та буде усунутий дефіцит, «охолонуть». Але я ду...