7 tastes 📻 radio

Люде, що ви їсте? Слухайте, навіть якщо немає грошей, то краще купити мінімум інгредієнтів та сварити якийсь ситний суп, аніж їсти оце Ви що не тільки їсте гаманцем, але й думаєте ним? Порахуйте собівартість такої порції борщу, якби ви робили її самі, потім від оцієї ціни відніміть свою собівартість і поміркуйте, скільки порцій такого борщу вам доведеться продати, щоби оплатити лише одні комунальні за ваше помешкання? Тільки комунальні, а їм треба виплатити купу грошей, за оренду, зарплатню персоналу, ремонт техніки, використання води, енергії і газу, посуд, прибирання, дезінфекція і таке інше

Нова тенденція в ресторанах, пабах та кафе. Вже з назви зрозуміло, що це за такий напрям обирають заклади нашої галузі через нестачу продуктів, високі ціни, відсутність персоналу. Деякі найкричущі випадки в США. Там один з ресторанів скоротив меню до двох блюд, пояснюючи тим, що залишив два блюда, які найкраще робить той персонал, який зараз працює в ньому, робити їх простіше й швидше. Однак ціна, завдяки збільшенню закупівельної вартості та зростанню зарплати персоналу, виросла в рази. Солоха була правою, коли казала, що єдиний вихід виживання зараз – це повернення до формату сімейних ресторанів, коли вся сім’я зайнята на виробництві їжі й обслуговуванні Гостей. Та нікого не винаймає зі сторони. А ви як хочете, так і шукайте собі роботу. До речі цікава стаття потрапила до нас вчора. Так от, там описується, що люди, які працюють на виробництві в США, отримують по $7,5 за годину, цього не вистачає на оплату житла, тому вони вимушені працювати ще на декількох роботах. Не відчуваєт...

В Росії виросли ціни на блюда меню практично всіх ресторанів. В середньому на 10-15%. Пов'язують із зростанням закупівельних цін на рибу, морепродукти, фрукти, овочі, імпортні сири. Також на ціни вплинули витрати на логістику та зростання витрат на персонал. До речі проблеми з імпортними інгредієнтами пов'язані з так званими "санкціями", що РФ ввела на імпорт з ЄС та США, а витрати на персонал – від пандемії, яка обмежила потік мігрантів в РФ. Пишуть, що великі ресторанні групи ще утримують ціни за рахунок гуртової закупівлі, але окремі невелики ресторани вже не можуть цього собі дозволити. Фахівці кажуть, що якщо купівельні ціни будуть і надалі зростати, то не втримають ціни й ресторанні групи. До речі пишуть, що закупочні ціни зросли практично на 20%, тобто збільшення цін в меню ресторанів не й такі вже великі, будуть більше. До речі, Солоха готує до публікації тему щодо збільшення ціни на їжу у світі, чекайте. Здається вона впевнена, що ціни будуть зростати й надал...