7 tastes 📻 radio

За совєтською звичкою, господині додають у фарш котлет хліб, який робить їх більш тримкими, зібраними та, начебто поживними. Сперечатися не будемо з приводу цього "середньовічного" лайфхаку. Але спробуйте замість хліба (тут з хлібом ще одна проблема — він, як правило з UPF їжі, бо не "вмирає" місяцями, просто лежачі десь на кухні) використати картоплю. Вашій увазі рецепт від cookpad (виявився найбільш простим і смачним): 5 картоплин 1 яйце 200 г м'ясного фаршу 1 цибулина Сіль спеції 2 зубчики часнику Олія для смаження Натираємо (мілко) очищену картоплю та цибулю. Зайвий сік зливаємо, часник через прес. В картопляну масу додаємо фарш, яйце, сіль, спеції. Формуємо змоченими руками котлетки. На розігрітій сковорідці з олією смажимо котлетки з обох сторін до рум'яної скоринки. Гарних вам рецептів і, Смачного!

Здається, що це за блюдо, до того ж власники і кухарі закладів дивляться на неї, як на гарнір (в поганому сенсі цього слова), як щось другорядне, не дуже потрібне. Але ж є картопляні заклади, ресторани, де цей продукт їдять як основне блюдо, на десерт, а іноді і п'ють Ми не наукове видання і не гід по ресторанам і кухням світу. Пишемо тут тільки те, що нам подобається і зачіпає, тому — про картоплю секретно Відварюйте картоплю і це допоможе вам скоротити строк її приготування. Приготовану картоплю (це в закладах називається пропарювання) в холодильник і хай там чекає своєї черги приготування. Додаткова перевага пропарювання в тому, що шкірка після смаження буде дуже хрусткою через вологу від пропарювання Ви ж вже в курсі, що для смаження нарізаними скибочками та відварювання краще підійде воскова картопля, а з крохмалистої вийде краще пюре Знаєте як чистити картоплю без ножа? Молоду — натерти сіллю, яка і зніме шкірку. Потім просто промийте. Якщо варите картоплю для пюре і шк...

Найкращі й зіркові кухарі будуть вам розповідати про сорт картоплі, її дегідрацію, жирність масла, про додавання молока та його жирність, про вершки, жовтки яєць тощо. Навіть про шкварки на картоплі, які на фото до цього матеріалу. Але головний секрет гарного пюре, хоча це й не дуже економічно для ресторану, це – картопля та вершкове масло навпіл. Все, іншого секрету немає, всі Гості, які полюбляють пюре – ваші. Ваші 7 смаків