7 tastes 📻 radio

Солоха економічна Від того, що економіка в застої через коронавірусні обмеження, почали зростати ціни. Від того, що на ринках дефіцит, в тому числі й в нашій галузі гостинності (багато постачальників їжі не витримали пандемійної тюрми, постачальників продуктів – її ж, а також знищення попиту й операторів їжі, різання «костів» тими, хто ще дихає), й дефіцит робочої сили, зросли заробітні плати для персоналу, який потребує галузь. Однак, це збільшення зарплатні аж ніяк не «покриває» збільшені ціни, тому робітники скоріш стають менш платоспроможними (м’яко кажучи), ніж вважають. До речі, дефіцит робочої сили обумовлений й тим, що багато працівників, неохоче повертаються до роботи, особливо в нашу галузь, де мають величезний ризик інфикуватися короною через великі, за обсягом, контакти з багатьма невідомими людьми, саме через специфіку роботи в галузі гостинності. Економісти кажуть, що ціни, після того, як налагодяться ланцюги постачання та буде усунутий дефіцит, «охолонуть». Але я ду...

Солоха гостинна Зрозуміло, що пандемія якщо не винищила, то сильно попсувала галузь гостинності, до якої належимо не тільки ми зі своїми закладами, але й готелі. Зараз готелі потроху спливають, але деякі незворотні зміни вже відбулися. Це гарно видно на самій розвиненій в цьому сенсі країні – США. І що ж такого сталося? А те, що від деяких, здавалося непорушних, послуг готелі відмовилися. Якщо це все відбувається в Штатах, та в таких, наприклад, готельних монстрах, як Hilton, то це чекає всіх. Тепер в готелях, прийдеться заправляти ліжечко самому, прибирання перестане бути автоматичним, буде додатковою послугою, ще й не готельною, а сторонньою, яку готелі будуть замовляти та отримувати час від часу. Що ще? А – безкоштовний сніданок теж потрапив під ніж. Треба буде шукати сніданок на стороні. Для нас, рестораторів – непогано, але для пожильців готелів не дуже. Бо більшість людей, що приїжджала в інше місце на декілька днів, вважала сніданок основною їжею до вечора, коли вже мож...