7 tastes 📻 radio

Мертвому припарки Щоденник вимираючого Сьогодні був щасливий день. Прийшли пожежники, довелось давати бухло, а пізніше прийшов дільничий. Хто це спитав, до чого до бару дільничий? Прийшов і каже давайте мені дві пляшки чогось найкращого. Гроші вимагає тільки податкова Старша барменка каже, якщо збираєшся давати, то треба дати щось, що давно купувалося і не дуже продається. Так і зробив, а він ще питає, а нема в подарунковій упаковці з бокалами? Взагалі офігів, це що тобі магазин? А внутрішній голос підзужує: «Давай, давай, він завтра знову прийде». А я у відповідь: «В барі завжди є за що зачепитися», а внутрішній голос: «Так і скажи, що ссиш. Йому бізнесом займатися не треба. Він на мєнта, а ті на пожежників вивчилися і ходять, обирають таких лохів, як ти» А ще податкова як прийде, то вимагає і штраф, хоч невеличкий, бо їй не можна без штрафу і гроші, щоб не чіплятися. З 1-го числа їх спускають з ланцюга, знову почнуться постійні перевірки. Добре, що я вимираючий, що мені...

Вчені дослідили вплив фаст-фуду на мозок людей й прийшли до таких висновків: Швидко, практично за тиждень, «дієта» фаст-фудом вбиває ваш мозок (в них це написано, як швидкі порушення функції гіпокампу та зменшення когнітивних функцій) та погіршує контроль над апетитом. Мається на увазі, що хімія, яку ви там їсте, сприяє переїданню, бо впливає саме на гіпокамп, що, як виявилося, контролює ваш апетит. При цьому, дослідники виявили, що «смаколики» фаст-фудні, студенти, яким пропонували дієту з цих промислових хімічних «виробів», викликали бажання їх їсти навіть після поїдання цієї гидоти перед цим. Були виявлені порушення когнітивних здібностей – піддослідні все гірше й гірше запам’ятовували запропонований матеріал та давали все гірший результат у вербальному тесті Хопкінса, що саме дає змогу виявити потенціал пам’яті людини, на відміну від контрольної групи, яка їла здорову їжу. Що цікаво – функції гіпокампу, який відповідає за апетит, погіршуються завдяки поїданню фаст-фуду. Ста...

Я знала, що корови ні до чого, відчувала душею та серцем. Й це таки правда. Бо (відійшла від свого головного слова «але») мої лапочки окрім того, що дають мені на кухню молоко, вершки, сир та м'ясо ще й зберігають природу та вуглецевий баланс (Я знала, я відчувала, що вони сексі!!!!). Отже, головною проблемою виявилися соя та кукурудза (до речі ви знали, що кукурудза без людства зникне, як вид?). Чому? Тому що вони знищують, не вони самі, а за допомогою двоногих, луки – оті зелені та безкраї, що з маком, волошками та тюльпанами. Виявилося, що луки мають дуже довгі корені, які затягують та тримають увесь вуглець (це я для вас – вегани пишу, з приводу карбонового посліду) десь на глибині 3-4 метрів під землею. Бо коли ви орете поле, та знищуєте все на ньому за допомогою гербіцидів, ви вбиваєте цілу екосистему з мільйонів рослин, які всмоктували той вуглець у землю. Ця ваша «праця» вивільнює купу вуглецю, маса якого дорівнює викидам десь 31 мільйона авто. Як вам таке ООН? Практич...

Всесвітня організація охорони здоров’я повідомила, що людство ожиріло втричі (!!!) починаючи з 1975 року. Понад 650 млн людей в світі страждають ожирінням, з них 39 мільйонів – це діти до 5-ти років й понад 340 мільйонів дітей та підлітків у віці 5-19 років. Практично 40% дорослих мають зайву вагу а 13% страждають ожирінням. Основною причиною такого стану названий енергетичний дисбаланс між отриманими та витраченими калоріями, бо збільшується споживання енергоємних продуктів зі значним вмістом жиру та цукру й накладається відсутність фізичної активності, або незначна фізична активність людей. Тут й сидяча робота, транспорт замість прогулянок на фоні урбанізації (переселення людства у міста, розтягнуті на великі відстані, з місцями проживання та роботи, пов’язаними між собою транспортними потоками). А це все викликає збільшення серцево-судинних захворювань, порушення опорно-рухового апарату (навіть до інвалідності), цукровий діабет, ракові захворювання. У дітей – ризик передчасної ...

Вже економісти пишуть совєтській владі, що недолуге збільшення мінімальною зарплатні при 51,5% податкового навантаження на неї веде лише до більшої тінізації – 60-500 млрд гривень щорічно на сьогодні, яке порине у ще більшу вирву – до трильйона виведених з обліку грошей. Й навпаки, як показує міжнародний досвід, зниження ставок податків на зарплатню призводить, як до зростання реального ВВП, так і до зменшення безробіття. Пропорції цього зменшення та пов’язаного з ним збільшення вражаючі – в МВФ, наприклад, порахували, що зменшення податкового навантаження на зарплатню всього на 1% приводить до прискорення економічного зростання країни на 0,4% ВВП в перший рік і на 0,05% ВВП в наступні, як мінімум 3 роки, а в середньому на 0,15% ВВП, протягом перших років зменшених податків. Також слід врахувати, що значне (м’яко кажучи) навантаження на гроші роботодавця не викликає детінізації та стимуляції виводу заробітної плати робітників в легальний (білий) сектор, а навпаки, збільшує кількіс...

Якщо коротко, то треба бути активним завжди, ходи, бігай, не лежи на дивані; не переживай через дрібниці, бо стрес вбиває; спи гарно, але не пересипай, недосип й пересип – однаково шкідливі; більше бувай на вулиці, на сонці; не їж шкідливу їжу; пий більше рідини; зберігай здорову вагу; мисли позитивно та веди активне соціальне життя. Це не мої настанови, а шведських фахівців, країни довгожителів, кращої на світі медицини та самого щасливого народу за даними ООН. Отже, фізична активність здатна зменшити стрес, збільшити кількість гормону щастя. Причому, не обов’язково піднімати штангу, достатньо звичайної пішої прогулянки. Не переживай , не дозволяй емоціям брати гору. Уникай стресових ситуацій загалом. Навчися заспокоюватися будь-коли. Видумай собі природне заспокійливе – наприклад, розумові або дихальні вправи. Спи гарно, але не пересипай . Хронічний недосип, на думку шведів (і не тільки їх), викликає послаблення імунітету, призводить до ожиріння. А пересип призводить до погір...

Не втрималася. Тут український міністр іноземних справ заявив, що він вже втомився від того, що Європа «тримає Україну на гачку реформ» а насправді не готова її приймати в ЄС. Начебто коли вони (мабуть мається на увазі українська влада) питають, що ще робити, щоби Україну прийняли до ЄС, їм кажуть «Працюйте ще». Заявляю, як людина, яка працювала в Європі й в Україні: «Це – брехня!». Жодних нормальних реформ, які б стали відчутні в Україні, саме українцям, не зроблено, тому панове й «працюйте». Це така ввічлива форма оцього речення: «Йдіть нахер, якщо не розумієте, що треба робити!». Далі читаймо та відмічаємо в себе, що є, а чого немає в нас. Перелік тих вимог, про які каже ЄС, та не чує ця відлюдькувата влада дуже простий й називається Copenhagen criteria (Копенгагенськими критеріями): 1. Географічний критерій. Будь яка країна, що знаходиться в Європі (географічно) може подати заявку на вступ до ЄС. 2. Політичні критерії, серед яких демократія , коли всі громадяни мають змогу...

Подивіться на цю красу у відео, яку готує шеф-кухар з Техасу. Стейк — просто краса. В нашому чаті сьогодні кухня Техасу, американського штату, який за розміром трохи більший, ніж Україна та в кухні якого переплетені секрети та прийоми багатьох кухонь світу. До речі, цікава ремарка шефа про те, що славнозвісна барбекю США — данина дешевій їжі техаських ковбоїв, бо готується з самої дешевої частини корови. Як він каже: "Багато квасолі й багато м'яса".  Насолоджуйтеся. Смачного, ваша стейкова Солоха our twitter our patreon

Дякую Ірині Масловій за секрети, якими вона ділиться. Сьогодні, як готувати будь-яку недорогу рибу, щоби вона була не тільки їстівною, але й гарною на вигляд та смачною. Отже, поїхали. Ірина пропонує, перед приготуванням, натерти рибу маслом. Саме рибу, а не пательню. Ремарка: Я не працюю з недорогою рибою на кухні, але секрети, якими ділиться Ірина зрозумілі та очікувані. Деякі з них, з тих, що вона описала, використовуються і на професійній кухні. Отже: Секрет 1 Розігріваємо поверхню, або шкаф, піч, де будемо готувати нашу рибу. Вони повинні бути гарно розігріті. Секрет 2 Поверхню (розігріту), на якій будемо готувати, присипаємо невеликою кількістю морської солі. Не лякайтеся, риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно, не більше. Секрет 3 Смажте рибу на вершковому маслі, додаючи рибі незвичайний вершковий смак. До речі, масло, що залишиться після жарки, можна використати в якості соусу. Секрет 4 До смаження паніруйте рибу в кукурудзяній муці, додавши трохи тертого с...

Тут в Києві, чи перед виборами, чи ще перед чимось, партія київського мера Кличка запропонувала покращення для українського бізнесу. Правда чому не робили своїх покращень до цього, не розказали. Але мова не про це. Мова про їхні пропозиції. Ось вони: удосконалення системи оподаткування – зменшення фіскального тиску на бізнес, за принципом: «менше податків – більше прибутку – більше робочих місць»; усунення складних процесів отримання кредитів для підприємництва; спрощення дозвільних процедур – подача і отримання необхідних документів у «єдиному вікні». Давайте прогуляємося по них. Отже: бізнес каже, що не потребує жодних «вдосконалень» податкової системи, бо все це закінчується новими регуляторами й збільшенням тиску, в тому числі й податкового, на власну справу. Зробіть один податок, інші поприбирайте з бізнесу й хай їх самі платять до бюджету отримувачі доходу (отримувачі зарплатні, грошей, дивідендів, благ тощо).  Хочете привабити робітників на свій бік на виборах, збільшити з...

Сакартвело – це історична назва нашої братської країни, що в СРСР називалася Грузія. Так от, якщо їхати туди відпочити та подивитися на старожитності й спокійно відвідати кафе та ресторани, щоби насолодитися грузинською кухнею, знадобиться або свідоцтво про вакцинацію від коронавіруса або негативний результат ПЛР-тесту. В країні було вакциновано лише 11% населення, а до кінця року хочуть вакцинувати 60% дорослих. Була запроваджена реєстрація для вакцинації, яка дуже уповільнила процедуру. Потім вони зробили дослідження, опитавши населення й виявилося, що багато людей просто не знають, що робити, аби потрапити під шприц. Тому реєстрацію прибрали, працює «жива» черга, вакцинують у школах, університетах, в готелях усіх бажаючих. Завдяки зміні процедури, вже вакциновано 15% населення. Поки що вакцинація добровільна, але вже хочуть зробити грошову лотерею для вакцинованих та збираються (про що я вже написала) пускати до кафе, ресторанів, театрів, салонів краси і таке інше, тільки людей...

Столовки Берлінських університетів відмовляються від м’яса. Це точно повірте, тому що їжею в них керує одна централізована контора, що вже запровадила веганське та вегетаріанське меню. Й розповідає, що отримала «всього декілька негативних коментарів» з цього приводу. Ще не почалися заняття, почекайте шановні. Попередньо вони провели опитування й виявилося, що веганів в них 14%, а вегетаріанців у всіх університетах – 33%. Цікаво, а що будуть їсти інші – м’ясоїди, фруктожерці тощо? Для чого? Сидіть, бо впадете, університети вирішили стати кліматично-нейтральними. Бо мабуть це вони задимлюють виробництвами атмосферу та використовують газ, вугілля та мазут для обігріву. До речі, можна ж відмовитися від тепла в аудиторіях та гуртожитках, тоді станеш ще «нейтральнішим», а ще й від води, бо це ж також створює «карбоновий» слід. Вирощування тварин на планеті викликає 14,5% парникових викидів за даними ООН – стільки ж скільки веганів у Берлінських університетах за даними тієї контори, що...

Ну, що мої любі, поїхали танком по наступній людській омані? Представляю вашій увазі опонента так званій фрукторіанській дієті – професора біології та біомедицини, пана Джеймса Брауна з Астонського Університету. Про що поговоримо? Звісно про нищівну дієту, яка може вас вбити не зважаючи на ваші добрі наміри не харчуватися в фастфуді й перейти на чисте та здорове харчування. Це я про модне та трендове харчування тільки сирими фруктами – фрукторіанську дієту. Отже, ідея панства, яке притримується «правил» цього чергового карго-культу така – їсти тільки сирі фрукти. Це звучить красиво, виглядає цікаво й здається здоровим, на перший погляд. А от вже на другий погляд стає страшно. Чому? Дамо слово професору: «Правила «фрукторіанства» помилково ґрунтуються на переконанні, що люди не всеїдні, а «фруктоїдні» – тварини, які воліють їсти сирі фрукти. Прихильники цього переконання стверджують, що травна система людини фізіологічно розроблена для перетравлення фруктів та сирих овочів. Хоча це...

Читаю цілу «експертну» статтю якихось асоціацій ресторанів, їжі, турецької їжі, халяльної, туристичної їжі. Матінка Божа, я навіть не знала, що їх так багато. Вони їх що відкривали кожен для себе, для днів тижня, як труси та годин дня, як засоби гігієни? Так от, вся ця нечисть, пишучи про те, що центр міста Київ перетворюється на суцільний турецький ресторан, висловлюється за те, що передумовами для цього стали (читайте уважно, не втрачайте увагу): 1. Ностальгія українців за турецькою їжею. Турецькою, Карл! Начебто тому, що українці відпочиваючи в Туреччині, до неї звикли. Це до тієї їжі, яка у пляжних готелях усереднено європейська, бо інакше на той «ол інклюзів» ніхто не приїде з Європи, а це для турецьких операторів та для готелів катастрофа. 2. Заснування цих ресторанів братами-азербайджанцями, які можливо й не турки, але мають спільну з ними мову, кухню, щось там ще спільне мають, але на кухнях, скоріш за все, працюють таки турки, але це не точно, бо в цій «халяльній» статті ...

Коли кажуть «Будь в тренді», то мають на увазі не пораду, не допомогу чи підказку. В цей нехитрий момент мова йде про чисту маніпуляцію, про виклик тваринного бажання стати в шеренгу, ряд однакових сутностей, швидко бігти і купувати будь-що, аби встигнути в той «тренд». Ну, як можна прийняти за вітання зі святом, наприклад Днем Незалежності України, заяву про те, що саме сьогодні для вас ми розігріємо самий смачний напівфабрикат, який вже вийняли з морозилки. Той напівфабрикат, що нам прислали прямо з Франції. Не так звісно, ніхто не зізнається, що торгує розігрітим, до того ж купленим за рогом, а не у Франції. Пишуть, що вас чекає дуже свіже, приготоване тільки що, великим майстром перевтілень. Ой знову не туди. Про що це я? А, про привітання зі святом, під які замасковано благання прийти та хоч трохи грошенят витратити на ті новенькі фастфудні штучки, що лежать в морозилці давно, хоча й не «псуються», бо нашпиговані такою кількістю домішок, що аж світяться ночами, але й не продаютьс...

Подивилася декілька досліджень з приводу того, що зумовлює дефіцит робочої сили та небажання співробітників повертатися в нашу галузь. Тут, серед іншого і емоційне насильство керівників закладів і, вже традиційне для нашого часу сексуальне насильство та домагання, в тому числі й від відвідувачів ресторанів та барів й низька оплата праці. Але, цікаві нюанси вималювалися з усіх цих висновків поважних дослідників ринку праці харчової галузі. Так от, більшість працівників, які пішли з галузі, готові до неї повернутися, якщо будуть виконані певні вимоги. Це: Погодинна оплата праці одразу після прийому на роботу Зрозумілі можливості просування по службових сходинках Гнучкі графіки роботи Виплати на випадок безробіття за станом здоров’я та обов’язкова оплата відпусток Зрозуміла культура компанії та доброзичливе робоче середовище Не головне, але теж вагоме – пільги щодо догляду за дитиною для працюючих батьків. Додаткове дружнє середовище для молодих, бо ця частина майбутнього персоналу щ...

Пам’ятаєте я тут розповідала про «російський» борщ та шампанське, а тут виявилося, що від того, що росіяни жеруть горілку, замість їжі, вона зненацька теж стала російською. І це вони назвали її aqua vita (вода життя), бо володіли латиною. До речі латина мабуть теж була російською, а потім вони винайшли нову мову, якою правда, погано володіють й зараз, використовуючи й українські й інші запозичені з чужих мов слова. Ага, про горілку. Там таки, де росіяни визначили її російською, вони пишуть (цитата, в перекладі Солохи 😂): «Горілка є зовсім не дешевим та навіть елітним алкоголем». Елітним, Карл! Уявили? Горілку утримують в дубових діжках 20 а то й 50 років, брагу замочують в листях борщівнику й намазують на хліб дорогих сортів та їдять. Господи, про що це я? Звісно ж вони горілку роблять не з браги, бо брага ніколи не стає в них самогоном. Перський лікар, який першим винайшов етанол, роблячи перегонку, насправді був росіянином, якого середньовічне КДБ та охранка заслали в Персію ...

Як мені іноді кажуть сторонні люди: «Ви така спостережлива жіночка» Я мала сумніви щодо всіх цих прозорих бар’єрів, якими ділять Гостей ресторанів, начебто захищаючи від коронавірусу. Не тому, що я видатний вірусолог (я – навіть не домашній фахівець в цій царині), а просто спираючись на свій досвід, здоровий глузд й розуміння дії засобів та тривіального дотримання гігієни в закладах ресторанної галузі. Так от, на запит одного дуже відомого видання, фахівці провели дослідження та виявили, що вся ця система прозорих й не дуже, а в деяких місцях вже й замацаних та брудних перепон ні від чого не захищає, бо: Головна проблема в зараженні COVID-19 – це невидимі аерозолі, з частинками вірусу, що годинами, якщо немає гарного провітрювання, можуть висіти в повітрі. А всі ці перепони, набудовані між столами та на столах, ще й додають в «непровітрюванні», ділячи повітря на додаткові зони «застою» цих клятих аерозолів. Цитата: «екрани навряд чи дадуть якусь пряму користь у зменшенні впливу ві...

Солоха в якості роботодавця Що кажуть професіонали найму про резюме, яке ви маєте викласти чи донести до роботодавця, або агенту з найму ви знайдете в Мережі, а я вам розкажу про скриті та невідомі маркери, за якими вас можуть вираховувати ці особини. Отже, мова тіла: вона повинна розповісти наймачу, що вас дуже цікавить не тільки майбутня робота, але й головна мета закладу до якого ви бажаєте потрапити та ваші майбутні обов’язки в ньому. Тому, по-перше, не схрещуйте руки (так вони кажуть, мені до речі таке по барабану, бо розумію, що людина вперше в новому місці та нервується), бо це каже про те, що ви чините опір і питанням і новому порядку, з яким стикнулися. По-друге, не давайте волю своїм нервам, які змушують ваші руки гаряче тремтіти (до речі й це, як на мене, цілком адекватна реакція на незнайому місцину та невідомий результат). Зрозумійте, що співбесіда почалася, ще не почавшись, поки ви очікуєте призначеного часу, а тому не гризіть нігті, не обсмикуйте свій одяг, сповільн...

Споглядаючи на туристичні забаганки Справа не в тому, що ми – європейці. І в тому сенсі, що географічно живемо в Європі і через те, що все ж таки історично Старий Світ нам дуже близький, бо ми з нього вийшли. Ні, не вийшли, нас насильно затягнули у той совєцький союз. Справа в тому, що та частина арабів, як народності, що проживає в Україні постійно, все ж таки вимушена інтегруватися в наше суспільство, а тому їхній погляд на наш суспільний устрій, відносини та кухню, як частину людських зв’язків, не помітний, та такий, що не сильно відрізняється від нашого. Але зараз, з різних причин, купа людей арабського світу приїхала до нас у гості, бо якомусь їхньому популярному блогеру сподобалася наша зелена природа, привітність, дощі, вода в річках та озерах, наша архітектура, їхні туристичні агенції відкрили для них нашу країну, через глобальне потепління в них стало ще спекотніше, чим було, а в нас, на їхній розсуд – привітно й не спекотно. Вони самі почали викладати фотки з українськог...