7 tastes 📻 radio

Деякі люди, що були змушені тікати з рідних домівок (внутрішньо переміщені особи), земель, окупованих агресором, іноді навіть рятуючи своє життя, життя дітей та близьких, намагаються вижити в нових умовах та розпочати з нуля власний, новий, знищений чи викрадений ордою, бізнес. Давайте спробуємо перевірити шанси, можливості та логіку таких кроків на прикладі закладів громадського харчування — найближчої для нас галузі. Цей зміст не для учасників індустрії гостинності HoReCa (готелів, ресторанів, кафе та барів), ці роздуми саме для новачків, початківців. Україна — це країна з багатими гастрономічними традиціями (традиціями приготування та споживання смачної і здорової їжі) та розмаїттям цікавих, стародавніх, осучаснених, іноді унікальних рецептів. Незважаючи на те, що українці дуже гостинні люди, які із задоволенням запрошують до себе і щиро пригощають гостей, вони майже не володіють навичками “ресторанної культури” і не використовують її в повсякденні, як наприклад, італійці...

Коли ми кажемо людям, які до нас звертаються за допомогою, що потрібно відпрацювати концепцію майбутнього закладу. Під цю концепцію, визначити аудиторію, а краще аудиторію знайти раніше (визначившись з її уподобаннями і вимогами), а вже потім створювати концепцію і спосіб просування закладу для цієї аудиторії. На базі концепції проробляти меню, рахувати кости, звірятися з потоком відвідувачів (розрахунками потенційних гостей), щоби розуміти, скільки потрібно продати, а скільки насправді продасться. Щоби побачити чи «вистрелить» справа. То ми маємо на увазі, що потім точно знадобиться знайти найліпше місце для закладу в місцині де накопичується потенційна аудиторія (отак все пов’язано між собою). І це повинно бути місце-місце-місце, а не якась тиха, болотяна заводь. Але не завжди. От, наприклад, у випадку «Тихого місця» Мартиненка (дивитися друге фото), дуже непоганий працюючий варіант – знаходження не в самому вирі і потоці людей. Попри те, це працює тільки тоді, коли конкуренція...

Дуже ілюстративна ситуація (не помітна навіть для авторів матеріалу) описана у фронтлайнері про ветерана війни, який відкрив (на грант від держави) у Борисполі своє кафе з продажу виготовленого м'яса BBQ, ковбасок та бургерів, купивши для бізнесу обладнання. Судячи з фото основне обладнання це — смокер BBQ, є і магазинне — вітрини: тепла і холодильна (може — холодильник). Далі, з того, що зрозуміло — є вакууматор і кавоварка, якісь меблі, в тому числі і кухонні, гастроємності, інше начиння, посуд, звісно ж є і ваги. Є два співробітники, бо умови цього гранту передбачають його «повернення» у вигляді податків із заробітної плати працюючих. Ветерану за планом гранту нав'язали двох робітників. Серед проблем, які ми почули від власника: по-перше, це робочі місця, за які тепер (через збільшення податків) доведеться більше «сплачувати», а по-друге, відсутність «юридичного супроводу від держави». Це реально круто. Ми в 7 Смаків так і не змогли собі уявити, як він (цей супровід...

Сакартвело – це історична назва нашої братської країни, що в СРСР називалася Грузія. Так от, якщо їхати туди відпочити та подивитися на старожитності й спокійно відвідати кафе та ресторани, щоби насолодитися грузинською кухнею, знадобиться або свідоцтво про вакцинацію від коронавіруса або негативний результат ПЛР-тесту. В країні було вакциновано лише 11% населення, а до кінця року хочуть вакцинувати 60% дорослих. Була запроваджена реєстрація для вакцинації, яка дуже уповільнила процедуру. Потім вони зробили дослідження, опитавши населення й виявилося, що багато людей просто не знають, що робити, аби потрапити під шприц. Тому реєстрацію прибрали, працює «жива» черга, вакцинують у школах, університетах, в готелях усіх бажаючих. Завдяки зміні процедури, вже вакциновано 15% населення. Поки що вакцинація добровільна, але вже хочуть зробити грошову лотерею для вакцинованих та збираються (про що я вже написала) пускати до кафе, ресторанів, театрів, салонів краси і таке інше, тільки людей...

І нарешті те, чого нам не вистачило після повернення в Україну через той клятий коронавірус та прийняття колективного рішення з відкриття закладу в Києві — нормального сайту з пошуку ресторанів. Тому, ось нова група в facebook — Ресторан в оренду . Долучайтеся, кому потрібно. Більше фото, більше інформації про пропозицію чи необхідність, швидше відбудеться чи то оренда, чи то здавання в оренду. Вхід і вихід вільний 😀 Ваші 7 смаків our twitter our patreon

Наша група з пошуку та пропозиції роботи. Започаткували в facebook групу з пошуку та пропозиції профільної роботи саме в нашій ресторанній галузі, для фахівців ресторанів, кав'ярень, стрітфудів, кухарів, офіціантів, хостес, барменів, прибиральниць тощо. Поки що в Україні, потім поліземо далі, як самі будемо переїжджати, туди ж буде розповсюджуватися й група. Долучайтеся друзі. Ваші 7 смаків P.S. Більш демократичні налаштування для групи, які facebook надає по запиту, ми запросили, отримаємо 17-го цього місяця, а поки, якщо щось не виходить, звертайтеся – допоможемо our twitter our patreon