7 tastes 📻 radio

Деякі люди, що були змушені тікати з рідних домівок (внутрішньо переміщені особи), земель, окупованих агресором, іноді навіть рятуючи своє життя, життя дітей та близьких, намагаються вижити в нових умовах та розпочати з нуля власний, новий, знищений чи викрадений ордою, бізнес. Давайте спробуємо перевірити шанси, можливості та логіку таких кроків на прикладі закладів громадського харчування — найближчої для нас галузі. Цей зміст не для учасників індустрії гостинності HoReCa (готелів, ресторанів, кафе та барів), ці роздуми саме для новачків, початківців. Україна — це країна з багатими гастрономічними традиціями (традиціями приготування та споживання смачної і здорової їжі) та розмаїттям цікавих, стародавніх, осучаснених, іноді унікальних рецептів. Незважаючи на те, що українці дуже гостинні люди, які із задоволенням запрошують до себе і щиро пригощають гостей, вони майже не володіють навичками “ресторанної культури” і не використовують її в повсякденні, як наприклад, італійці...

Коли ми кажемо людям, які до нас звертаються за допомогою, що потрібно відпрацювати концепцію майбутнього закладу. Під цю концепцію, визначити аудиторію, а краще аудиторію знайти раніше (визначившись з її уподобаннями і вимогами), а вже потім створювати концепцію і спосіб просування закладу для цієї аудиторії. На базі концепції проробляти меню, рахувати кости, звірятися з потоком відвідувачів (розрахунками потенційних гостей), щоби розуміти, скільки потрібно продати, а скільки насправді продасться. Щоби побачити чи «вистрелить» справа. То ми маємо на увазі, що потім точно знадобиться знайти найліпше місце для закладу в місцині де накопичується потенційна аудиторія (отак все пов’язано між собою). І це повинно бути місце-місце-місце, а не якась тиха, болотяна заводь. Але не завжди. От, наприклад, у випадку «Тихого місця» Мартиненка (дивитися друге фото), дуже непоганий працюючий варіант – знаходження не в самому вирі і потоці людей. Попри те, це працює тільки тоді, коли конкуренція...

Some analysts, journalists, and economic experts are concerned about the reasons that drive Ukrainian businesses to close. They create infographics, like the one made by Opendatabot, loudly proclaiming that taxes are destroying the middle class. The government doesn't care; it likes that its "business advisors" suggest "milking" and "plucking" Ukrainians as if they were animals in a pen. It doesn't see that "milking" and "plucking" the half-dead or dead, instead of producing something useful and tasty, results in something rotten and inedible, like in a Soviet vegetable warehouse. In reality, according to our observations, entrepreneurs are most harassed by tax authorities and other "controllers" who are always looking to get something from businesses for free, or at least with a huge discount, draining profits and making their business situation unstable, shaky, and unprotected. ( Українською )

Якісь аналітики, журналісти, економічні експерти переймаються причинами, що спонукають український бізнес закриватися. Роблять інфографіку, як в цьому випадку зробили в Опендатабот, прямо верещачи, що податки нищать середній клас. А владі пофігу, їй подобається, що їхні "бізнес-радники" пропонують "доїти" українців і "обскубувати", наче вони тварини в загоні. І вона не бачить того, що "доїння" і "обскубування" напівмертвих, чи померлих, замість корисного та смачного дає протухле та неїстівне, наче на совєцькій овоче-базі. Насправді, за нашими спостереженнями, найбільше дістають підприємців податківці й інші "контролери", які завжди не проти отримати щось в бізнесу безкоштовно, ну в крайньому випадку — з величезною знижкою, вимиваючи прибутки і роблячи їхній бізнес-стан нестабільним, хитким і незахищеним. ( English )

Дуже ілюстративна ситуація (не помітна навіть для авторів матеріалу) описана у фронтлайнері про ветерана війни, який відкрив (на грант від держави) у Борисполі своє кафе з продажу виготовленого м'яса BBQ, ковбасок та бургерів, купивши для бізнесу обладнання. Судячи з фото основне обладнання це — смокер BBQ, є і магазинне — вітрини: тепла і холодильна (може — холодильник). Далі, з того, що зрозуміло — є вакууматор і кавоварка, якісь меблі, в тому числі і кухонні, гастроємності, інше начиння, посуд, звісно ж є і ваги. Є два співробітники, бо умови цього гранту передбачають його «повернення» у вигляді податків із заробітної плати працюючих. Ветерану за планом гранту нав'язали двох робітників. Серед проблем, які ми почули від власника: по-перше, це робочі місця, за які тепер (через збільшення податків) доведеться більше «сплачувати», а по-друге, відсутність «юридичного супроводу від держави». Це реально круто. Ми в 7 Смаків так і не змогли собі уявити, як він (цей супровід...

До того, як прийняти рішення про отримання франшизи і навіть до простого ознайомлення з її умовами, перше, що потрібно зробити, це з'ясувати в її власника, в кого він взяв франшизу, коли починав цей свій бізнес. Якщо заявить, що ні в кого не брав, потрібно дізнатися чому? А після цього з'ясування спитати чому він пропонує франшизу вам? Хіба не краще і не простіше використати його варіант і розпочати свій бізнес без жодної франшизи? Вдалого вам бізнесу, багато відвідувачів, задоволення і заробітку Ваші 7 Смаків

Тут в Києві, чи перед виборами, чи ще перед чимось, партія київського мера Кличка запропонувала покращення для українського бізнесу. Правда чому не робили своїх покращень до цього, не розказали. Але мова не про це. Мова про їхні пропозиції. Ось вони: удосконалення системи оподаткування – зменшення фіскального тиску на бізнес, за принципом: «менше податків – більше прибутку – більше робочих місць»; усунення складних процесів отримання кредитів для підприємництва; спрощення дозвільних процедур – подача і отримання необхідних документів у «єдиному вікні». Давайте прогуляємося по них. Отже: бізнес каже, що не потребує жодних «вдосконалень» податкової системи, бо все це закінчується новими регуляторами й збільшенням тиску, в тому числі й податкового, на власну справу. Зробіть один податок, інші поприбирайте з бізнесу й хай їх самі платять до бюджету отримувачі доходу (отримувачі зарплатні, грошей, дивідендів, благ тощо).  Хочете привабити робітників на свій бік на виборах, збільшити з...

Пишу не в щоденник під впливом новини, яку прочитала в одному американському виданні. Для мене не було неочікуваним, що рушійна сила вільної економіки – це малий і середній бізнес. Наприклад, в США біля 90% цієї економіки складає саме прошарок невеличких бізнесменів, але вчорашня новина не давала мені спати. Уявіть – 64% відсотки ВВП цієї великої країни складають гроші сімейного бізнесу, сімейного, Карл! Це бізнес, в якому зайняті чоловік і дружина, може, ще хтось з дітей (але не завжди, бо там діти рано стають дорослими та самостійними й відходять від батьків). Уявили? Дві-три людини, з зовсім невеличким бізнесом, тримають на своїх плечах велич й силу цього колоса. Але (моє вже відоме «але») в мене знову виникло гидке питання: «А де в цьому ВВП всі ці трильйонні мега-супер-пупер компанії, які виробляють такі необхідні всьому світу речі?». Ті компанії, в яких працюють красиві й відомі мільярдери-засновники? Вони, що зовсім нічого не дають національному бюджету, окрім робочих місць...

Хроніки Солохи Усюди ця реклама "Яку помилку ви можете зробити, відкриваючи ресторан? Записуйтеся на наш семінар, вебінар", ще на якусь фігню. Єдину помилку ви зробите, якщо витратите свої гроші на усіх цих диванних "фахівців", які не мають жодного відношення до нашої галузі, ніколи не мали власного закладу й не мають жодної уяви, як такий заклад працює. Як в тому анекдоті: "Як ви заробили свій мільйон?". "Написав книгу «Як заробити мільйон»". Можливо, ви навіть з їхньою "допомогою" відкриєте якусь непрацюючу бляшанку, яка просто не полетить, й 99% роботи вам прийдеться виконувати на марші, якщо ви встигнете до повного краху вашого ресторану, кафе. Навчатися будете теж практично, роблячи помилки й находячи рішення проблем, які будуть виникати на практиці: з персоналом, з технікою, з процесами, логістикою, обліком, роботою з відвідувачами, меню тощо. Бо будівництво ресторану, як будівництво космічної ракети: треба врахувати таку купу ...

The quarantine continues and we continue to think and describe our new project. We have already described the equipment that we need for the first restaurant. There are already many solutions and finds for a new business we have. The main finds are the work options of the business during periods of events similar to this epidemic, and the possibility of small investors who isn't versed in the restaurant market to make money from this business. We also have a concept and menu for the first restaurant. Both the concept and the menu are completely ready. We still have no answers to almost fifty questions, but we'll get these answers by going to the place of founding a new business. So far we have no answer to one of the most important questions: ‘How do we need to calculate the audience and future profits during a pandemic?’... We don't have this answer yet. But we'll soon know it. There is the best part now. It is the first version of the new TM of our big business....