Якщо вам потрібен ресторан

Більш за все в справі побудови та успішності ресторану, вірніше в проблемах його не побудови та не успішності, винен власник (власники) й не тому, що він (вона), багато працюючи в якомусь закладі, будучи гарним лінійним робітником, або ж просто вирішивши, що може собі дозволити, вклавши гроші в такий проект, отримати прибуток, який ніяк не вираховується, а тому, що він (вона, вони) не вкладаються в головне багатство майбутнього бізнесу. Чи то, тому що хочуть «все робити самі», бо все знають знизу, чи то тому, що просто не знають, що саме треба робити.

Мова не про логістику, мова не про облік витрат та фудкосту. Мова про те, що в роботі закладу слід навчитися «вирощувати» команду та кар’єрний зріст членів цієї команди. Власні знання та вміння потрібно навчитися передавати наступникам – людям, які точно будуть знати, як і що робити, коли власники підуть у відпустку, почнуть витрачати свій час на щось інше, аніж заклад і це ніяк не вплине на роботу всього закладу. Заклад буде продовжувати працювати, як годинниковий механізм, роблячи гарну їжу, обслуговуючи Гостей й отримуючи, завдяки першому й другому, зарплатню для команди й дохід для власників.

Отака проста формула успіху. Ваші 7 смаків

our twitter our patreon