Більше ціни, менше меню

Нова тенденція в ресторанах, пабах та кафе. Вже з назви зрозуміло, що це за такий напрям обирають заклади нашої галузі через нестачу продуктів, високі ціни, відсутність персоналу.

Деякі найкричущі випадки в США. Там один з ресторанів скоротив меню до двох блюд, пояснюючи тим, що залишив два блюда, які найкраще робить той персонал, який зараз працює в ньому, робити їх простіше й швидше. Однак ціна, завдяки збільшенню закупівельної вартості та зростанню зарплати персоналу, виросла в рази.

Солоха була правою, коли казала, що єдиний вихід виживання зараз – це повернення до формату сімейних ресторанів, коли вся сім’я зайнята на виробництві їжі й обслуговуванні Гостей. Та нікого не винаймає зі сторони. А ви як хочете, так і шукайте собі роботу.

До речі цікава стаття потрапила до нас вчора. Так от, там описується, що люди, які працюють на виробництві в США, отримують по $7,5 за годину, цього не вистачає на оплату житла, тому вони вимушені працювати ще на декількох роботах. Не відчуваєте дисонансу? Ага, там, на виробництві – це практика, а ресторатор, який все купує за свої кошти, вимушений іноді навіть не отримувати й зарплатні, не вилазить з того закладу, а іноді працює чи барменом, чи кухарем, чи (ми знаємо) прибиральником, чомусь повинен виплачувати офіціантам по $15 на годину. Вже не кажемо про оплату праці кухарів.

Ваші 7 смаків

our twitter our patreon