Мій ресторанний персонал

Хроніки Солохи

Саліван написав статтю про стратегії вирішення проблем персоналу в ресторані в цей важкий час. Думаєте не цікаво? Не згодна. Пам’ятаєте хто такий Саліван? А про кивок Салівана офіціанта в залі ресторану чули? Це ж наше ресторанне надбання.

Тому, будь-яка думка цієї шанованої людини варта нашої з вами уваги. Як і будь-яка думка іншої шанованої людини, наприклад, ваша, чи моя😋

Отже, починаючи свою думку, він нагадує, що ця негода, у вигляді пандемії, викликала кадрову кризу у ресторанній сфері, яка й досі не припиняється. Також світ отримав дефіцит продовольства, проблеми з його логістикою, а від того й зростання цін, зниження якості й доступності цієї продукції.

Тому шановний автор вказує нам напрям, який дозволить подолати кризу персоналу та нестачі їжі в якості інгредієнтів, але через ту ж таки призму некомплекту команди.

Добре, відступи геть! Карбуємо головне. Отже:

1. Використовуйте на повну технологію. Пандемія привчила всіх з усіма контактувати за допомогою гаджетів. Публікуйте навчальні матеріали, графік роботи, наймайте на роботу за допомогою смартфонів. А ви так робите? Робіть доступ до всього цього легким та зручним.

2. «Не ставте візок перед конем». Перш ніж наймати нових робітників переосмисліть свою стратегію збереження гарних робітників, які у вас вже є.

3. Переоцініть навчальний процес персоналу згори донизу. Навчання та розвиток є вашими основними інвестиціями для подальшого зростання. Завжди робіть своїх співробітників краще, ніж якими вони були, коли ви їх знайшли. Ваші програми навчання повинні навчити людей мислити, а не механічно повторювати якісь дії.

4. Більше уваги приділяйте командній роботі, за принципом: «Крок вперед ста людей набагато ефективніший, ніж сотня кроків однієї людини».

5. Люди насамперед. Усілякі «тренери», що не мають ані відношення до галузі, ані успішних проектів в ній, будуть закликати керувати непередбачуваністю кадрового забезпечення, перебоями в постачанні, цінами, здоров’ям, безпекою та зміною смаків споживачів. Але ви приділяйте увагу насамперед потребам вашої команди у навчанні та розвитку, що дозволить вам не відстати від нових викликів, з якими ми всі зараз стикаємося.

Наприкінці Саліван каже буквально таке: «Компанії не будують бізнес, вони будують людей. А вже ці люди будують бізнес. Пристосування до мінливого середовища та нових викликів – це не робота компанії (в сенсі юридичної особи, – від Солохи) – це робота людей (в сенсі персоналу, – від Солохи). Ставтеся до людей, як до найціннішого, якими вони і є».

От і все на сьогодні, кохаю вас всіх й поважаю. До наступної теми друзі. Ваша Солоха